Livret 2 VAE BTS – MHR Management en hôtellerie restauration option B – ref NAFF280924MATHAM

Description

Livret 2 VAE BTS – MHR Management en hôtellerie restauration option B – ref NAFF280924MATHAM

Ce dossier s’appuie sur des activités professionnelles directement liées à la spécialité du BTS visé. Les situations ci-dessous correspondent aux activités repérées dans le dossier source.

Situations, activités et projets développés dans ce dossier

✓ Organisation d’activités de restauration : production ou service, respect des règles d’hygiène, organisation des moyens et contrôle de la qualité.

✓ Prévention des risques et sécurité : identification des risques, application des procédures, sensibilisation des équipes et mise en œuvre d’actions correctives.

✓ Formation, tutorat et accompagnement de collaborateurs ou stagiaires, avec transmission des pratiques et suivi de la progression.

✓ Préparation et organisation d’une action ou d’un événement : objectifs, logistique, mobilisation des intervenants, communication et bilan.

✓ Organisation des plannings et coordination des ressources en fonction de l’activité, des contraintes de service et des disponibilités.

✓ Gestion des stocks et des approvisionnements : commandes, réception, contrôle, inventaire et ajustement des niveaux de stock.

✓ Gestion des ressources humaines : organisation des équipes, suivi administratif, entretiens et accompagnement des situations professionnelles.